運び屋

WOWOWで今日までの配信だったので慌てて見ました。

原題はTHE MULEというのですが、辞書を引いて知りましたが履物のミュールと同じ単語なんですね。

ミュールは爪先が特徴の靴と思っていたけど、つっかけであることがミュールなんだそうです。

運び屋は俗語としての意味でした。

味わいあるセリフもあってなかなか面白かったです。

エンディングにかかっていたDon’t Let  the Old Man Inという曲もよかったです。

実話に基づいた話なのだそう。

ブリの照り焼き

塩焼きにしようかと思っていたけど、昼前に出かけた人がいたので準備する時間ができたから照り焼きにしてみました。

塩を振って10分ほど置いたあと熱湯にくぐらせて冷水で洗い、ペーパーで拭いてから薄く片栗粉をまぶしてごま油で焼きます。

表裏に焦げ目がつくくらい焼いて火を通してから、

しょうゆ　大さじ2

酒　　　　大さじ2

みりん　　大さじ2

砂糖　　　大さじ1

しょうが　小さじ0.5(すりおろす)

を混ぜたものを加えて絡めます(砂糖があるから溶けムラができないよう直接投入しない方がいいと思います)。

そこそこ嵩があるのでフライパンを傾けてすくってはかけを繰り返して完成です。

大葉を敷きました。

鮭塩麹みりん漬け

当日仕込みだったからあまり漬かってないかなと思ったのですが、大丈夫でした。

みりん　　大さじ1

塩麹　　　大さじ1

ポリ袋だと少量で大丈夫です。

カニカマのメンマ和え

両者を白髪ネギと和えるのですが(カニカマはほぐして)、味付けは特にせずごま油(小さじ2)に黒胡椒です。

酢の物

きゅうり、わかめ(乾燥品の戻し)、針生姜、しらすを混ぜました。

しょうが焼き(豚バラ)

豚バラ　200g 油を敷かないで焼きます

玉ねぎ　1個　600wで2分→肉をある程度焼いた後から投入

↑を炒めてから入れる調味料は、

すりおろししょうが　大きめのひとかけ分くらい

醤油　　大さじ3

酒　　　大さじ3

みりん　大さじ3

つけ合わせは千キャベツとミニトマトにしました。

どうでもいいことなんですが、レシピ検索していて「タモリ」と入っていると釣られてしまいます。

これはクックパッドにあったものなのですが、同じというとよろしくないと思ったからか、「タモリさんオススメレシピ」となっていました。

探せば見つかると思いますが、「イチロー家のカレー」も一時期憧れた記憶があります。

確か牛と豚半々で作るものだったような。

ブリのカンタン酢炒め

和え酢を作るのが面倒くさいときに使っています。

表裏を焼いてから大さじ1程度かけて煮詰めます。

最初は透き通っているけど、砂糖が入っているのでメイラード反応(茶色になること。やりすぎはコゲ)が起きてそれっぽい感じに。

砂肝ポン酢和え

ヘモグロビン濃度を上げるために作りました。

スジを外すのが面倒だったわ。

切れ目を入れて2〜3分湯通し、ざる揚げして冷まし、

ポン酢大さじ2、ごま油大さじ1(多かったので比率はそのままで調整した方がいいと思います)

わけぎを切って散らして完成です。

お好みで七味を。

カレイの煮付け再び

22日もしてたんでまだそう日があいていませんが、見切り品で半額だったのでまた作りました。