歩留まり率

1.2kgほどをお湯に浸して鬼皮(表面の硬いやつ)を柔らかくして剥きました。

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成功・・・815g

渋皮煮にします。

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失敗・・・231g

かなりの率で失敗してしまいました。

今シーズン初めてなもので(言い訳)。

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座という硬いところを剥く時に引っ掛けてしまうんですよね。

これは栗ごはん用です。