2017-09-27 歩留まり率 1.2kgほどをお湯に浸して鬼皮(表面の硬いやつ)を柔らかくして剥きました。 成功・・・815g 渋皮煮にします。 失敗・・・231g かなりの率で失敗してしまいました。 今シーズン初めてなもので(言い訳)。 座という硬いところを剥く時に引っ掛けてしまうんですよね。 これは栗ごはん用です。