栗を蒸す

蒸し器で蒸して(一個でも腐っていたり虫が入っていると臭いでわかります)、

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スプーンでほじくり出し、

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裏ごししました。

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蒸した方が作業がしやすいというレシピが多いです(熱いうちに出さないと粘り気が出ます)。

味や香りのロスが少ないというのもそうだと思います。

今年も新たに学んだことがいくつもありました。

今シーズンはこれでおしまいなので来年見直したいと思います。