肉のカビ

昨日NHKのプロフェッショナルには滋賀県の精肉店の方が出ておられました。

A5でなくても美味しい肉がという話(これは同感です)で仕入れた肉を熟成させていたんですが、具合を確認するために庫内の肉に生えたカビをクンクンされていて、菌糸が体内に入っても大丈夫なのかなと思いました。

熟成肉は食べる際には周りを切り落としてしまうので食の安全上は何の問題もないと思ってるんですけど。