砂肝の下処理

 先日作って美味しくなかったので、研究(といってもネットで調べただけですが)をしてまたやってみました。

どうやらわかったことは(臭みが残る理由)、

1)新鮮でなくなっている

2)臭みとりのための下処理をしていない

ということで、今回はそれを踏まえて(原因が1か2か両方かはわかりませんが)買って早目に食べることと、下処理をちゃんとすることにしました。

 

下処理とは20分ほど牛乳に漬けておくことらしいのですが、どっちが効果あったのかわかりません。

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