しじみ

冷凍した方が栄養が高くなるそうなのでそうしてから使っているのですが、その前に砂抜きをしています。

700mlの水に3.5g(しじみは0.5%)で一晩冷蔵庫に入れておいたものです。

しかし、最近のものはほとんど砂抜きされているらしく、ほとんど出ません。

稀に砂を噛んでいるものがありますが、それは砂抜きしても出せないものだと思います(丸ごと砂が入っている個体とか)。

それでもやるのが有益だと思うのは、老廃物は必ず出るからで、これを出しておくと味は少しは違うと思います。

洗って袋に入れて冷凍します。