揚げびたし

とりあえず色を揃えるとおいしそうに見える(あくまでも「見える」です)ということがわかりました。

ナスは水と氷で薄め・冷やしたツケダレに入れて変色を防ぎます(揚げ時間は1分目安)。

カボチャは薄切りでこれもナスと同じで素揚げ。特に冷やす必要がないので、先にナスを揚げて漬けておいたものの中に投入です。

オクラは板摺りしてから茹でて別でツケダレ、トマトは盛り付け前に切ってそのまま入れました。

ツケダレはヤマサ昆布つゆ50ml、水150mlのセットを２つ(ナス・カボチャ用、オクラ用)作りました。