ネタ切れしたので冷凍してあったものをレンジで解凍して揚げたのですが、まだ冷たいところがあったみたいで十分火が通っていませんでした。 よく言われる「常温に戻す」というのは非常に大事なコツのひとつだと思います。 ガッテンで前にやっていたバッター…

山形のだしと同じで、細かく刻むと美味しい気がしますが最初に塩をした時点で結構嵩が減るので出来上がりが少ないです。 キャベツ 40g 玉ねぎ 100g 人参 50g 全てみじん切りして、ビニール袋に入れ塩小さじ1を投入し、冷蔵庫で20分。 水が出るので絞って全て…

筑前煮といった煮物はヤマサ昆布つゆで1:4の比率で作るのですが、それだと塩辛くなるのはイカのせいなのでしょうか。 そう思いつつ毎回塩っぱくなってしまっていますが。