薄力粉をつけるのを忘れて焼いてしまいました。 塩胡椒をして水分を拭いた後、薄力粉を付けてオリーブオイルで表裏を焼き、バターを入れて醤油を加え、かけながらしばらく加熱して完成です。 差し色で青物を乗せるといいみたいです。 ブラックペッパーをお好…

鮮魚や肉はパック日と消費期限日の両方が書かれているのが普通なんですが、砂肝は消費期限日しか書いてないんですよね。 見切り品シールが貼ってなかったので、個数だけ数えてカゴに入れたけど買った翌日が消費期限日だということを過ぎてから気づきました。…

黒豆が切れたので圧力鍋で茹でました。

サバ味噌ばかり作っているのも能がないので(確かに思考停止していましたが)、みりん漬けにして焼きました。 塩を振って5分、ペーパーで拭いてから 酒 大さじ1 みりん 大さじ3 しょうゆ 大さじ1 を混ぜたものに1時間以上漬けてから焼きます。 ちょっと短かっ…

だいぶ値が下がってきました。 酢味噌で。

午前中に買い物に行ったのですが、レジが大混雑だったので時間が無くなってしまいました。 味付け しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ1.5 みりん 大さじ1.5 砂糖 大さじ0.5 すり下ろししょうが 好みの量(大さじ1.5) すり下ろしにんにく 好みの量(小さじ1:しょうがよ…

家人の知り合いが、安かったので買いすぎたからお裾分けということらしいのですが、今時のスーパーは少量規格なのでコストコでのことなんですかね。 パン粉まで付いていたので楽でしたが。 余裕こいてタルタルを作っていたら却って遅くなってしまいました。

見切り品だったからなので、当日消費です。 豆腐とにました。 味付けはヤマサ昆布つゆ1:3で(濃かったです)。

パックで売ってる切り身の数と家で使う人数とが合わず残っていたけど、2日続けてだけどもう先に出来なかったので竜田揚げにしました。 面倒ですがピンセットで骨を取り すり下ろししょうが しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ0.5 に5分ほど漬けて、ペーパーで軽く拭…

鯛は小骨があるので私が作る場合は食べる時も面倒と思ってしまうので買いませんけど、アラならいいかと思いました。 たてじおをして10分ほど置いてから熱湯にさっとくぐらせ、洗いながら鱗をとります。 具はなんでもいいけど、大根と人参にしました。 臭みと…

塩焼きにしようかと思っていたけど、昼前に出かけた人がいたので準備する時間ができたから照り焼きにしてみました。 塩を振って10分ほど置いたあと熱湯にくぐらせて冷水で洗い、ペーパーで拭いてから薄く片栗粉をまぶしてごま油で焼きます。 表裏に焦げ目が…

当日仕込みだったからあまり漬かってないかなと思ったのですが、大丈夫でした。 みりん 大さじ1 塩麹 大さじ1 ポリ袋だと少量で大丈夫です。 カニカマのメンマ和え 両者を白髪ネギと和えるのですが(カニカマはほぐして)、味付けは特にせずごま油(小さじ2)に…

豚バラ 200g 油を敷かないで焼きます 玉ねぎ 1個 600wで2分→肉をある程度焼いた後から投入 ↑を炒めてから入れる調味料は、 すりおろししょうが 大きめのひとかけ分くらい 醤油 大さじ3 酒 大さじ3 みりん 大さじ3 つけ合わせは千キャベツとミニトマトにしま…

和え酢を作るのが面倒くさいときに使っています。 表裏を焼いてから大さじ1程度かけて煮詰めます。 最初は透き通っているけど、砂糖が入っているのでメイラード反応(茶色になること。やりすぎはコゲ)が起きてそれっぽい感じに。

ヘモグロビン濃度を上げるために作りました。 スジを外すのが面倒だったわ。 切れ目を入れて2〜3分湯通し、ざる揚げして冷まし、 ポン酢大さじ2、ごま油大さじ1(多かったので比率はそのままで調整した方がいいと思います) わけぎを切って散らして完成です。 …

22日もしてたんでまだそう日があいていませんが、見切り品で半額だったのでまた作りました。

解凍したけど何に使うか忘れてしまい、そのままにしていてはいけないのでれんこんと炒めました。 とりももは一口大に切って片栗粉をまぶしておきます(袋に入れて振るとやりやすいです) れんこんは1〜2cmの半月切り これらを炒めて、 バター 10g 酒 大さじ1 …

先日のたけのこが半分残っていたのでまた筑前煮を作りました。 緑のものがないので見た目はイマイチです。 具は、とりもも、れんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃく、たけのこ(水煮)、しいたけ です。 味付けはヤマサの昆布つゆ50mlを水200mlで薄め、圧力鍋…

年寄りくさい食べ物だなと思っていたんですが、平気で作るようになった今日この頃。 落とし蓋をすると煮汁が少なくて済みます

先日作って美味しくなかったので、研究(といってもネットで調べただけですが)をしてまたやってみました。 どうやらわかったことは(臭みが残る理由)、 1)新鮮でなくなっている 2)臭みとりのための下処理をしていない ということで、今回はそれを踏まえて(原因…