栗きんとん

毎回、作業の途中で心が折れて寝てしまうんですが、栗を蒸して中から出したものを裏ごしして挫折、裏ごししたものに砂糖を混ぜて挫折と中断を2回経て昨日やっとそれを茶巾絞りにしました。

和菓子の世界では「布巾つまみ」と言うようです(鶴屋吉信)。