2020-01-09 しぐれ煮 2〜3日前にTwitterで知ったのですが、舞茸のタンパク質を分解する力はスーパーで売っているキノコの中では最強で、生で入れると卵が固まる力を無力化するくらいで茶碗蒸しもできないから、牛肉と一緒に煮ると柔らかくなるんだそうですね。 感化されやすいのでそれを読んで早速作ってみました。 普通は肉は熱を加えるほど硬くなるけど、そういうことなら安心してほったらかしにできます。