栗ご飯 5回目

栗剥きに精魂尽き果てておかずはカボチャのそぼろあんかけのみです。

今回は、もち米:うるち米を1:4にし、みりん、酒それぞれ大さじ1、塩小さじ1/3、粉末かつおだし小さじ1/2で炊きました。

昨日の東京マガジンの栗の特集(やってTRY)によると、栗のうまみはグルタミン酸だから動物系のイノシン酸をかけ合わせた方がいいとのこと。大抵は昆布を何センチか入れるというレシピが多いのですが。

次は土曜に栗おこわをする予定です。