2021-11-17 アジフライ 何事も下準備が大事です(これをやっておかないと時間がかかりすぎる)。 京橋の名店は捌いてから一日熟成させていましたが、私はそんな大それたことではなく単なる段取りです。 タルタルソースも作っておくだけで随分違うので(これもなじませる目的で寝かせておくといいと料理番組で見たことがあるから作り立てでなくていいと思っています)。 今回はこんなところです。