さば味噌(圧力鍋使用)

いろいろレシピがあってどれがいいかわからないので、今回はこれでやりました。

(レシピを書き留めているノートには4種類書いてあります)

水200ml

酒　　大さじ3

みりん大さじ1

砂糖　大さじ2

醤油　小さじ1

生姜　一片(入れるのを忘れました)

味噌　大さじ2←最初から入れるレシピのようです。

皮を下にして重ならないように鍋に並べて、

沸騰してピンが上がったら弱火にして高圧で15分加熱です。

いちおう下処理として骨はピンセットで抜き、皮に切れ目を入れてお湯をかけてから鍋に入れています。

面倒くさいけどなるべくやるようにしています。

砂肝の下処理

 先日作って美味しくなかったので、研究(といってもネットで調べただけですが)をしてまたやってみました。

どうやらわかったことは(臭みが残る理由)、

1)新鮮でなくなっている

2)臭みとりのための下処理をしていない

ということで、今回はそれを踏まえて(原因が1か2か両方かはわかりませんが)買って早目に食べることと、下処理をちゃんとすることにしました。

下処理とは20分ほど牛乳に漬けておくことらしいのですが、どっちが効果あったのかわかりません。

g3org3.hatenablog.com

ブログ更新、怠る

ボサっとしていて(いつもボサっとしてるのですが)、また新年の誓い(毎日更新)を怠ってしまいました。

ホタルイカは今年豊漁で安いので(10分の1らしいです)。

アジフライ

今日はズルしておろしてあるものを買ってきました。

衣はいつものガッテンのレシピで、

卵　　　　　　　　1個

小麦粉(薄力粉) 大さじ4

水　　　　　　小さじ2

&パン粉です。

付け合わせは、キャベツとレタスの千切りを混ぜました。

時間がなかったのでタルタルも作れませんでした。

醤油とウスターソースで食べました。

筑前煮(ごぼう無し)

材料を切り始めてからごぼうが無いことに気づきました。

味付けはヤマサ昆布つゆ(50ml)を乾燥しいたけの戻し汁(400m)で割りました。

加熱は圧力鍋で高圧5分、低圧5分(どちらも自然冷却)です。

チンジャオロース

材料を切るのだけおっくうですが、後は順に炒めるだけなので簡単だと思います。

砂肝

献血前の検査で2回続けて引っかかったので、苦手だけどしばらく食べてみようと思い買ってきました。

初回ということもあり(言い訳)、クセが残って典型的なおいしくないレバーでした。