サンマの柚子胡椒焼き
余らせてしまいそうな調味料のひとつ、柚子胡椒を買ったのですが、何のために買ったのかもう忘れていて(買い物に行く前に見たレシピだとは思うのですが)棚に眠っていたのを夕食を何にしようかレシピを撮影したアルバムを見ていたら思い出し(あるのを思い出しただけでこのレシピではない)、作ってみました。
付け合わせはエリンギです。
金時豆
黒豆と違って、加圧時間が高圧1分、低圧1分(黒豆は12分・10分)なので割とすぐに出来ますが、砂糖を加えるとそれ以上柔らかくならないから途中で必ず確認が必要です。
冷めたら完成です。
手羽元と大根の煮物
圧力鍋は放っておけばいいので、出来るまで他のことをやれるから多用しています。
今日は加圧が終わってから5分ほど煮詰めると書いてあったのをスキップしたんですが、なるほど味の染み込みがイマイチでした(ちゃんと柔らかくはなっていました)。
ビール煮(豚バラ)
肉を食べるためにではなく(食べますが)、うちでは誰も酒を飲まないため、親戚等が集まる機会に用意した酒(そもそも親戚もほとんど飲む人がいないので用意なんかしなくていいんですけど)が必ず余るので、持って帰ってもらうかさもなくばその処分の手段として定期的にビール煮にします。
そのために肉を買ってきました。
変わったハーブ等、めんどくさそうなレシピはパスして、せいぜいローレルといった家にありそうなものだけで出来るものを探します。
煮込みは長時間鍋の前に張り付いていなくてはいけないから、なるべく圧力鍋を使うのでそれもレシピでは必須です(これだけ条件を絞ると出てくるレシピも2桁になるので探すのが楽です)。
デミグラスソースみたいに粘度がないから広がって汚くなってしまいました。
風呂吹き大根
録画したものをチェックしている中に見つけた風呂吹き大根。
しかしそれは今年の2月放送のものだったんですが。
昆布10gを20分浸けておき、面取りして隠し包丁を入れ米と一緒に別で下茹でした大根を、昆布汁と一緒に(昆布は鍋底に敷くらしいです)30〜40分茹でて(沸いたら弱火)ゆず味噌をかけて出来上がりです。
