ナス揚げ浸し

最近こればかりです。

先日女性誌に載っていたレシピで揚げたものを氷水で冷やしたツケダレに入れると色が鮮やかなままという知恵をいただきました。

(何度かやっていますが過去の自分比で一番きれいになっているのでその通りだと思います)

白髪ネギ、刻んだ大葉、すり下ろし生姜(乗せるのを忘れました)で。

ツケダレは出汁引きが面倒なので今回はヤマサ昆布つゆを1:4(この商品は3杯希釈ですが高血圧一家なので薄めで)で。

揚げ時間は約1分、ヘタはつけたままです。