熟成栗

栗はさつまいもと同じくほとんどデンプンなので収穫してすぐだと食べられなくはないけど(実際食べてますし)熟成させると糖度が上がってより美味しくなります。

やり方はチルドに入れておくだけなんですが、大抵一般家庭の冷蔵庫って肉や魚が入ってるところだし小さい(狭い)のでそんなに貯蔵できませんけど無理矢理場所を作って熟成させました。

上述のような事情が許すなら熟成は絶対にやったほうがいいです。マックスが1カ月で、あとは下降するからそれまでに冷凍するといいと思います。

鬼皮を剥くのはこれで今年最後です。