もうシーズンは終わってしまいましたが、熟成中の栗を使って栗ごはんにしました。 熟成とはチルドで保存することで甘みをアップさせることで、アミラーゼの働きでデンプンが糖に変わるからなんだとか。 しかしうちの栗でなくていただきものです
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