栗を蒸す

蒸し器で蒸して(一個でも腐っていたり虫が入っていると臭いでわかります)、

スプーンでほじくり出し、

裏ごししました。

蒸した方が作業がしやすいというレシピが多いです(熱いうちに出さないと粘り気が出ます)。

味や香りのロスが少ないというのもそうだと思います。

今年も新たに学んだことがいくつもありました。

今シーズンはこれでおしまいなので来年見直したいと思います。