770gが672gになったので87%です。 渋皮を剥くともっと減りますが。

イワシは3匹でやりました。 分量は全て大さじ2で、 醤油 みりん 酒 砂糖 酢(黒酢を使用←普通の酢で大丈夫です。特に意味ありません) 水だけは100cc 臭みとりにスライスしたしょうがと梅干し(梅干しは無くてもよいです)を入れ蓋をして加熱し、圧力がかかった…

めんどくさいけど中骨はピンセットで抜きます。 後ろの部分にはないので、途中までです。 適当な大きさに切ってから、醤油大さじ1、酒大さじ1.5、すりおろししょうが小さじ1をポリ袋に入れて10分ほど。 ポリ袋だと漬け汁の量が少なくて済みます(一尾半使いま…