さつまいものレモン煮

これはカッコつけネーミングだと思うのですが、なぜかというとレモンは風味付け程度に入れるだけで(小さじ1〜2)、実際は砂糖で煮ているからです。

下茹では水(この水は捨てるので浸かる量で適当でいいです)から加熱し、沸騰して8分といったところでしょうか。チョロチョロと流水で冷まし、煮崩れるので手でそっとあげます。

次に400mlの水に砂糖120g入れて溶かし、イモを再投入します。

沸騰したら弱火にして5分ほどレモン汁は小さじ1〜2杯です。

さつまいもは500gでやりました(400mlだとギリギリ浸かる量です)