献血が迫っているので牛乳に漬けておいたレバーを甘辛煮にしましたが、マズかったです。
実行したレシピは
お湯で1分くらい茹でて水洗いした後、
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
生姜薄切り
に入れて落とし蓋をし、沸騰したらアク取りして煮詰めます(レバーの量に対して上記量で少ない場合は茹で時間調整のため大さじ単位で水を入れる)
薄切り玉ねぎを一緒に入れて茹でてもいいみたいです。
魚を捌く時にも思うけど、残った血の量が味に関係してるので下処理の研究はもっとやりたいです。
※手前の鍋は三枚おろしにしたアジとイワシのあら汁です。
