アサリ汁

Twitterやガッテンで仕入れた話なんですが、まず

①砂出しの際にブドウ糖を入れるとアサリのコハク酸が増えて美味しくなる

②茹でる時は少量の水で

というのを実践してみました。

いつもは砂出し後に凍らせておくので(シジミは栄養素が増えるらしいけどアサリはそうでもないので単なる保存法です)、今度買ってきたらやってみようと思っていました。最近なかなかアサリが安くならないんですよね。

②なんですが、ちょっと面白いんですけど、アサリが熱がって逃げるから上になる側の貝殻にみんな実が付くんですよね。